기사 메일전송
암 쫓는 ‘가지와 들기름’ 환상궁합
  • 이보덕
  • 등록 2011-09-19 21:59:00
기사수정
 

암 쫓는 ‘가지와 들기름’ 환상궁합

[짝꿍음식의 비밀] 

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다.
맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를
발휘하는 경우가 있다. 
 
매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는
[짝꿍음식의 비밀]에서는
음식 속에 감춰진 비밀들을 소개한다
 
최근 가지에 대한 재평가가 이뤄지고 있다.
항암효과가 속속 밝혀지면서 부터다.
 
탱탱하고 반지르르한 보랏빛 껍질과 폭신하고 촉촉한
 속살을 지닌 가지는,
사실 진정효과가 높기로 유명했다.
 
그런데 최근 암 억제에 탁월하다는 연구 결과가 발표되면서,
가지가 항암식품으로 주목받기 시작했다.
 
 
일본 농림성 식품연구소에서는 가지와 시금치, 
브로콜리를 이용해 발암물질인 벤조피렌,
아프라톡신, 타르질 등에 대한 돌연변이 유발 억제
효과를 실험했다.
 
그 결과 브로콜리는 70%, 가지는 이보다 많은 80% 이상의
암 억제 효과가 있음이 밝혀졌다.
 
또 다른 연구에서는 가지 속 알칼로이드 성분은 난소암 세포의
증식을 억제한다는 사실이 입증됐다.
 
또한 가지의 식이섬유소는 유방암과 대장암의 원인이 되는
동물성 지방을 제거하는 효과가 뛰어나다.

가지는 어떤 방법을 이용하든 암 억제 효과를 볼 수 있다는게
연구진들의 설명이다.
 
자신의 기호에 맞게 생으로 먹어도 좋고, 조리해서 먹어도 좋다.
이처럼 암에 좋은 가지는 채소 중에서 가장 칼로리가 낮다.
영양학적인 면에서는 특별한 것이 없지만,
기름을 잘 흡수하는 성질만큼은 최고다.

이때 기억하면 좋을 가지의 음식궁합이 바로 '들기름'이다.
 
신이 동양에 내린 선물이라고 불릴 정도로 영양이 풍부한
가지를 요리할 때 들기름을 넣으면,
가지의 폭신한 속살 덕분에 들기름의 열량공급이 쉬워지고,
소화 검색하기" href="http://search.daum.net/search?w=tot&rtupcoll=NNS&q=%B0%ED%C7%F7%BE%D0&nil_profile=newskwd&nil_id=v20110125172549092" target=_blank rel=nofollow>고혈압 조절 및 콜레스테롤 저하에 효과적이다.

또한 모든 식물성 기름 중에서
오메가 3 지방산의 함유량이 가장 높다.
이 역시 항암효과와 콜레스테롤 수치를 낮추는데 기여한다.

들기름에는 비타민 A, C, E, F가 풍부해,
여성의 피부미용에도 매우 좋다.
흡수율 역시 높아진다.

특히 들기름 속에 들어 있는 비타민 E 성분을 효율적으로
섭취하는데 도움이 된다.
 
게다가 비타민 E는 항산화 효과가 뛰어나,
가지와 함께 섭취하면
암 예방의 시너지 효과를 기대할 수 있다.

◆  오늘은 '가지불고기볶음'으로 항암식탁 차려볼까?
    ※ 고기를 먹을 때 가지를 곁들이면 소화 흡수도 잘 되고,
항암 효과도 높일 수 있다.

    △ 재료=쇠고기등심 불고기 200g, 가지1개,
소금 1/2 작은술, 양파 1/2개, 청피망 1개,
대파, 마늘 2쪽, 후춧가루 1/5작은술,
들기름 2큰술, 소스
(설탕 2큰술, 청주 1큰술, 두반장 1, 간장 1/2큰술)
 
    ▼ 만드는 방법 
  1. 가지는 길이로 3~4등분하고, 각각 길게 열십자로
칼집을 내 길쭉하게 썰어 둔다. 
  2. 쇠고기는 등심 불고기감으로 준비해 청주, 마늘,
후춧가루로 밑간을 해둔다. 
  3. 양파와 청피망은 두껍게 채썬다.
  4. 프라이팬에 들기름을 두르고 양념에 재워둔
불고기를 볶는다.
  5. 소고기가 적당히 익으면 들기름을 두르고 가지와 피망,
양파, 대파를 넣고
     다진마늘, 소금, 후춧가루로 간하며 재빨리 익힌다.
  6. ⑤의 소고기가지볶음에 분량의 소스를 넣고, 윤기 나게
살짝 볶아서 그릇에 담아낸다.
TAG

프로필이미지

이보덕 다른 기사 보기

0
  • 목록 바로가기
  • 인쇄

헤드라인
최신기사
이전 기사 보기 다음 기사 보기
많이 본 뉴스더보기
  1. 설악산 대청봉 높이 1,708m의 대청봉은 설악산의 최고봉이자 대한민국에서 한라산(1,950m), 지리산(1,915m)에 이어 세 번째로 높다. 면적이 400㎢에 달하는 설악산국립공원의 주봉으로 내설악·외설악의 분기점이 된다. 대청봉을 기준으로 서쪽 인제 방향의 내설악, 동쪽 속초·고성 방향의 외설악이 구분된다. 천불동계곡, 가야동계곡 등 설악산에 있는 대부분의 ...
  2. 트로트 가수 한강, 파리 패션위크 무대에 서다… 트로트 가수 한강, 파리 패션위크 무대에 서다… K-문화의 위상 드높여대한민국 최초로 아이돌이 아닌 트로트 가수로서 세계적인 패션 무대에 오른 가수 한강씨가 뜨거운 관심을 받고 있습니다. 한강은 지난 4일 오전, 프랑스 파리로 출국하여 6일 열린 2026 S/S 파리 패션위크 'HEILL&WINNE' 컬렉션에서 모델로 런웨이에 서는 이례적인 행보...
  3. 울주군, 남부권 국민체육센터 수영장 시설 포함해 추진키로 (뉴스21일간/최원영기자)=울주군이 온양을 비롯한 남부권 군민들의 체육 복지 수요에 부응하기 위해 추진 중인 ‘남부권 국민체육센터’ 건립 사업에 실내 수영장 시설이 포함된다.    남부권 국민체육센터는 부지면적 2만㎡, 건축물 면적 6천㎡ 규모로 계획되었으며, 시니어 친화형 국민체육센터 공모 기준에 따라 다목적체육관, GX...
  4. 슬도환경지킴이, 깨끗한 슬도를 위한 환경정화활동 펼쳐 [뉴스21일간=임정훈 ]울산슬도환경지킴이봉사단(단장 우재운)은 10월 11일 슬도 일원에서 회원 50여 명이 참여한 가운데 환경정화활동을 실시했다.이번 봉사활동은 슬도의 자연환경을 보전하고 방문객들에게 깨끗한 관광 환경을 제공하기 위해 진행되었으며, 봉사단은 해안가 쓰레기 수거와 주변 정비에 힘썼다.슬도환경지킴이봉사단은 지난...
  5. 울주군, ‘2025년 수출우수기업상’ 후보자 추천 접수 (뉴스21일간/최원영기자)=울산 울주군이 다음달 7일까지 ‘2025 울주군 수출우수기업상’ 후보자 추천을 받는다고 10일 밝혔다.울주군 수출우수기업상은 수출 실적과 경영성과, 사회공헌 활동이 뛰어난 지역 기업을 발굴하기 위해 시상한다. 수상 후보자 추천은 중소기업 지원 관련 기관과 단체장이 가능하다. 추천 대상 기업은 울주군 내에 ..
  6. 웅촌초, 학생 중심 미래형 학교로 재탄생 [뉴스21일간=이준수 기자]  울산광역시교육청(교육감 천창수)은 울주군 웅촌초등학교 공간 재구조화 증개축 공사 설계 공모 당선작을 최근 발표했다.      이번 설계 공모는 변화하는 교육환경에 대응해 미래지향적이고 창의적인 학습환경 조성과 더불어 지역사회와 함께하는 열린 학교 구현에 중점을 뒀다.      공...
  7. 울산직업교육복합센터, 개관 1주년! 미래 기술 인재 양성의 요람으로 우뚝 서다 [뉴스21일간=이준수 기자]  울산광역시교육청(교육감 천창수)이 전국 최초로 설립한 울산직업교육복합센터가 개관 1주년을 맞이했다. 지난 1년간 센터는 직업계고 학생들의 진로 탐색부터 첨단 기술 교육, 성공적인 취업과 일 학습 병행, 나아가 지역사회 정착까지 아우르는 체계적인 지원으로 울산 직업교육의 새로운 전망(비전)을 제시...
사랑더하기
sunjin
대우조선해양건설
행복이 있는
오션벨리리조트
창해에탄올
더낙원
모바일 버전 바로가기