식품의약품안전청(이하 식약청)은 ‘07년 하반기 시중 패스트푸드점 감자튀김 중 트랜스지방 함량 모니터링 결과 “0”표시 가능한 수준으로 낮아졌다고 밝혔다. 금번 모니터링 결과 감자튀김 중 트랜스지방 함량은 평균 0.1g/100g 으로 식품 등의 표시기준에 따라 “0”으로 표시 가능한 수준인 것으로 조사되었다. 이는 지난 5월 상반기 모니터링 결과 (평균 1.2%)보다 낮아진 결과로서, 트랜스지방 저감화 정책 추진 이전인 ‘04년의 3.8g/100g과 비교할 때 97% 저감화 되었다고 하겠다. 또한 트랜스지방 함량 감소에 따라 상대적으로 포화지방 함량이 증가하는 추세(’06년 7%)였으나, 금번 조사결과에서는 포화지방도 3.7%로 지난 해보다 약 47%정도 감소한 것으로 나타나 국내 패스트푸드점의 감자튀김에 사용하는 기름의 품질이 상당 부분 개선된 것을 알 수 있었다. 이번 트랜스지방 함량 실태 조사는 식약청이 금년 3월 발표한 어린이 먹거리 안전 종합 대책의 일환으로 진행된 것으로, 트랜스지방 표시 의무화 대상이 아닌 패스트푸드점 및 외식업체에서 제공되는 메뉴에 대한 4차 트랜스지방 함량 실태조사 결과를 국민에게 공개하는 것이다. 식약청은 ‘04년부터 트랜스지방 저감화 사업을 지속적으로 추진해 왔으며 ‘08년부터는 트랜스지방 뿐만 아니라 포화지방 함량도 줄일 수 있도록 산업체 기술 지원과 더불어 지속적인 저감화 사업을 추진하여 어린이 먹거리 안전을 확보하는데 최선의 노력을 할 것이라고 밝혔다. ○ 각 업체별 감자튀김 내 트랜스지방 함량 (식품 100g 기준) : 버거킹 0.1g, KFC 0.1g, 롯데리아 0.0g, 맥도날드 0.0g, 파파이스 0.1g ○ 실태조사내용 - 대상지역 : 서울시 5개 지역(종로구, 강남구-서초구, 양천구-강서구, 노원구-성북구, 은평구-서대문구) - 대상업체 : 버거킹, KFC, 롯데리아, 맥도날드, 파파이스 - 대상식품 : 감자튀김 - 수거기간 : ‘07년 10월 03일 ~ ’07년 10월 17일 ※ 트랜스지방 표시기준 : 1회제공량 당 0.5g 미만은 “0.5g 미만"으로 표시 할 수 있으며, 0.2g 미만은 “0”으로 표시할 수 있다. 다만, 식용유지류 제품은 100g당 2g 미만일 경우 “0”으로 표시할 수 있다. “저”트랜스지방은 식품 100g당 0.5g미만일 때 표시할 수 있다. (식품의약품안전청고시 제2007-69호, 2007.10.19.)튀김시 사용하는 유지의 포화지방 함량 변화 (지방중 %) 버거킹 KFC 롯데리아 맥도날드 파파이스'06.10 39.4 43.8 53.2 41.5 43.8'07.04 26.9 29.4 38.2 29.5 37.1'07.10 23.5 24.9 25.4 27.4 24.1감소율(%)※ 40 43 52 34 45※) 06년 대비 ‘07년 10월의 감소율 감자튀김의 트랜스지방 함량 변화 (g/100g 식품) 버거킹 KFC 롯데리아 맥도날드 파파이스'06.10 2.1 1.6 1.3. 3.0 2.1'07.04 1.3 1.3 0.7 1.6 1.0'07.10 0.1 0.1 0.0 0.0 0.1 자료제공:식품의약품안정청 영양평가팀