기사 메일전송
암 쫓는 ‘가지와 들기름’ 환상궁합
  • 이보덕
  • 등록 2011-09-19 21:59:00
기사수정
 

암 쫓는 ‘가지와 들기름’ 환상궁합

[짝꿍음식의 비밀] 

"우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다.
맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를
발휘하는 경우가 있다. 
 
매주 화요일, 아주대학교병원 영양팀과 함께하는
[짝꿍음식의 비밀]에서는
음식 속에 감춰진 비밀들을 소개한다
 
최근 가지에 대한 재평가가 이뤄지고 있다.
항암효과가 속속 밝혀지면서 부터다.
 
탱탱하고 반지르르한 보랏빛 껍질과 폭신하고 촉촉한
 속살을 지닌 가지는,
사실 진정효과가 높기로 유명했다.
 
그런데 최근 암 억제에 탁월하다는 연구 결과가 발표되면서,
가지가 항암식품으로 주목받기 시작했다.
 
 
일본 농림성 식품연구소에서는 가지와 시금치, 
브로콜리를 이용해 발암물질인 벤조피렌,
아프라톡신, 타르질 등에 대한 돌연변이 유발 억제
효과를 실험했다.
 
그 결과 브로콜리는 70%, 가지는 이보다 많은 80% 이상의
암 억제 효과가 있음이 밝혀졌다.
 
또 다른 연구에서는 가지 속 알칼로이드 성분은 난소암 세포의
증식을 억제한다는 사실이 입증됐다.
 
또한 가지의 식이섬유소는 유방암과 대장암의 원인이 되는
동물성 지방을 제거하는 효과가 뛰어나다.

가지는 어떤 방법을 이용하든 암 억제 효과를 볼 수 있다는게
연구진들의 설명이다.
 
자신의 기호에 맞게 생으로 먹어도 좋고, 조리해서 먹어도 좋다.
이처럼 암에 좋은 가지는 채소 중에서 가장 칼로리가 낮다.
영양학적인 면에서는 특별한 것이 없지만,
기름을 잘 흡수하는 성질만큼은 최고다.

이때 기억하면 좋을 가지의 음식궁합이 바로 '들기름'이다.
 
신이 동양에 내린 선물이라고 불릴 정도로 영양이 풍부한
가지를 요리할 때 들기름을 넣으면,
가지의 폭신한 속살 덕분에 들기름의 열량공급이 쉬워지고,
소화 검색하기" href="http://search.daum.net/search?w=tot&rtupcoll=NNS&q=%B0%ED%C7%F7%BE%D0&nil_profile=newskwd&nil_id=v20110125172549092" target=_blank rel=nofollow>고혈압 조절 및 콜레스테롤 저하에 효과적이다.

또한 모든 식물성 기름 중에서
오메가 3 지방산의 함유량이 가장 높다.
이 역시 항암효과와 콜레스테롤 수치를 낮추는데 기여한다.

들기름에는 비타민 A, C, E, F가 풍부해,
여성의 피부미용에도 매우 좋다.
흡수율 역시 높아진다.

특히 들기름 속에 들어 있는 비타민 E 성분을 효율적으로
섭취하는데 도움이 된다.
 
게다가 비타민 E는 항산화 효과가 뛰어나,
가지와 함께 섭취하면
암 예방의 시너지 효과를 기대할 수 있다.

◆  오늘은 '가지불고기볶음'으로 항암식탁 차려볼까?
    ※ 고기를 먹을 때 가지를 곁들이면 소화 흡수도 잘 되고,
항암 효과도 높일 수 있다.

    △ 재료=쇠고기등심 불고기 200g, 가지1개,
소금 1/2 작은술, 양파 1/2개, 청피망 1개,
대파, 마늘 2쪽, 후춧가루 1/5작은술,
들기름 2큰술, 소스
(설탕 2큰술, 청주 1큰술, 두반장 1, 간장 1/2큰술)
 
    ▼ 만드는 방법 
  1. 가지는 길이로 3~4등분하고, 각각 길게 열십자로
칼집을 내 길쭉하게 썰어 둔다. 
  2. 쇠고기는 등심 불고기감으로 준비해 청주, 마늘,
후춧가루로 밑간을 해둔다. 
  3. 양파와 청피망은 두껍게 채썬다.
  4. 프라이팬에 들기름을 두르고 양념에 재워둔
불고기를 볶는다.
  5. 소고기가 적당히 익으면 들기름을 두르고 가지와 피망,
양파, 대파를 넣고
     다진마늘, 소금, 후춧가루로 간하며 재빨리 익힌다.
  6. ⑤의 소고기가지볶음에 분량의 소스를 넣고, 윤기 나게
살짝 볶아서 그릇에 담아낸다.
TAG

프로필이미지

이보덕 다른 기사 보기

0
  • 목록 바로가기
  • 인쇄

헤드라인
최신기사
이전 기사 보기 다음 기사 보기
많이 본 뉴스더보기
  1. 울산서부라이온스클럽, 중구가족센터에 이웃돕기 김장 김치 전달 (뉴스21일간/노유림기자)=울산서부라이온스클럽(회장 김두경)이 12월 26일 오전 10시 울산중구가족센터(센터장 서선자)를 찾아 100만 원 상당의 이웃돕기 김장 김치를 전달했다. 이번 전달식에는 김두경 울산서부라이온스클럽 회장과 울산중구가족센터 관계자 등 10명이 참석했다.  해당 김장 김치는 지역 내 한부모가정 및 저소득 가정 37세...
  2. 국가대표 NO.1 태권도, 당하동 취약계층을 위한 인천 서구 백석동 소재 국가대표 NO1.태권도(관장 박찬성)는 지난 2025년 12월 31일 관내 소외계층에 전달해 달라며 이웃돕기 사랑의 라면 꾸러미(800개)를 당하동 지역사회보장협의체(동장 이미숙, 공동위원장 이미숙)에 전달하였다.  국가대표 NO1.태권도는 새해를 앞두고 어려운 이웃에게 따뜻한 나눔의 사랑을 전달하고자 라면 기부 행사...
  3. 국공립아라한신어반파크어린이집, 아라1동에 사랑의 모금함 전달 국공립아라한신어반파크어린이집(원장 김은정)은 지난 2025년 12월 30일 인천 서구 아라1동지역사회보장협의체(공동위원장 이지영,장혁중)에 사랑의 모금함(모금액 1,348,000원)을 기부하였다. 이번 전달식은 지역 내 어려운 이웃을 생각하며 모은 성금을 어린이집 원아들과 교직원이 모두 참여하여 전달함으로서 더욱 뜻깊었다. 국공립아라한..
  4. 새해 첫날에도 멈추지 않은 전쟁…우크라이나·러시아, 드론 공습 맞불 유리창과 지붕은 날아갔고 건물 곳곳은 검게 그을렸다. 새해를 맞아 나누던 음식은 잿더미에 뒤덮였다. 새해 첫날, 우크라이나 드론이 러시아 점령지인 헤르손 지역의 호텔 등을 타격했다. 러시아 측은 최소 24명이 숨지고 수십 명이 다쳤다며, 평화를 말하면서 민간인을 공격했다는 비난을 제기했다. 이에 앞서 새해 첫 해가 밝기 전 러시...
  5. 13년째 이어진 ‘새해 인사 한 그릇’…배봉산 떡국나눔, 동대문의 겨울 문화가 됐다 배봉산의 새해는 해가 아니라 냄비에서 먼저 시작됐다. 아직 어둠이 남은 새벽, 열린광장 한켠에서 피어오른 하얀 김은 ‘올해도 왔구나’라는 신호처럼 퍼졌다. 누군가에게는 해맞이보다 더 익숙한 풍경, 동대문구 배봉산 ‘복떡국’이다.서울 동대문구가 신정(1월 1일)마다 이어가는 떡국 나눔은 이제 ‘행사’라기보다 지역의 아름다운 .
  6. 서천군, 2026년 시무식 개최 서천군은 지난 2일 군청 대회의실에서 2026년 시무식을 개최하여 병오년(丙午年) 새해 군정 운영의 시작을 알렸다.이날 시무식에는 본청 전 직원 및 읍·면장 등이 참석한 가운데 진행됐으며, 새해를 맞아 서천의 군정의 운영 방향을 공유하는 자리로 마련됐다.김기웅 군수는 신년사를 통해 “2026년은 그동안 추진 중인 정책과 사업들이 안정..
  7. 서천군 한산면, 건지산성 해돋이 행사로 새해 시작 서천군 한산면은 1일 건지산성 정상에서 ‘2026년 한산 건지산성 해돋이 행사’를 개최하며 새해의 시작을 알렸다.이번 행사는 새해 첫 해를 맞아 지역의 안녕과 발전을 기원하고 주민 간 화합을 도모하기 위해 마련됐으며, 이른 아침 추운 날씨에도 불구하고 많은 주민들이 건지산 정상에 모여 뜻깊은 시간을 함께했다.행사는 개회식과 신년...
사랑더하기
sunjin
대우조선해양건설
행복이 있는
오션벨리리조트
창해에탄올
더낙원
모바일 버전 바로가기