제주특별자치도 동물위생시험소(소장 김병학)에서는 제주도내 축산물 가공업체(식육포장처리업 포함)를 대상으로 한 2008년도 HACCP 위생관리인 미생물 검사 실무 교육을 실시한다. 이 교육은 제주도내 축산물 가공공장이 HACCP 적용 작업장 지정 등을 위하여 자체적인 위생관리를 시행함에 있어 과학적이고 개관적인 방법을 통한 원활한 적용과 효율적인 관리, 위생적이고 안전한 축산물은 생산하기 위해 중요한 역할을 담당하는 위생관리인의 미생물 검사 실무 능력 등을 함양시키는데 있는데, 이번 교육은 8월 18일부터 22일까지 5일간 실시하게 되는데 2005년도부터 매해 실시를 해오고 있으며, 지금까지 4회에 16개업체에서 본 교육을 마쳤고 실무에서 적용을 하고 있다. 교육을 희망하는 업체는 제주특별자치도 동물위생시험소로 8월8일까지 신청하면 교육을 받을 수가 있으나 교육 여건상 신청인원이 많을 경우 교육인원을 제한할 계획이다. 동물위생시험소의 이러한 실무 검사 교육은 실질적인 축산물가공장의 위생관리인의 검사 실무 능력을 향상시키기 위한 것으로 교육내용은 축산물위생관리제도, 오염지표세균 검사, 병원성미생물의 위생관리, 실험실운영 및 관리 등 위생검사 전반적인 사항에 관하여 실시하는 것으로써, 도내 축산물가공업체가 위생관리 강화를 위한 미생물검사 교육을 받기 위해서는 다른 지방에 있는 전문교육기관을 찾아가야 하는 등의 시간적·경제적 비용 부담을 경감시키고 말로써 하는 위생관리가 아니라 과학적이고 객관적인 검사 데이터를 통한 일선 현장에서부터의 체계적인 제주산축산물의 위생관리를 강화해 나가기 위함이다. 이번 미생물실무검사 교육신청대상은 도내 축산물가공업체로서 축산물가공업 44개소, 식육포장처리업 82개소이며, ‘08년 6말현재 HACCP 적용지정 인증을 받은 축산물가공업체수는 23개소로 식육포장처리업 22개소, 식육가공업 1개소이다.