씀바귀과에 속하는 뿌리채소로 쌉쌀한 맛을 내어 봄철 입맛을 돋우는 ‘쏙새’가 웰빙식단으로 인기를 누리고 있다. 충남 서산시에 따르면, 쏙새는 관내 100여 농가가 15㏊ 규모의 밭에 재배하는 쏙새가 봄철을 맞아 재배농가에서 요즘 한창 출하에 나서고 있다.출하 가격도 지난해와 비슷해 4㎏짜리 1상자에 4만원선으로 전량 서울 가락동 농산물 도매시장에 출하하고 있다. 재배농가들은 최근 날씨가 좋아 출하기간이 예년보다 10여 일정도 단축될 것으로 보고 7월 파종에 쓰일 종근 확보를 위한 출하량 조절에도 신경을 쓰고 있다.보통 쏙새는 뿌리만을 골라 찌게 또는 비빔밥, 밑반찬 무침용으로 이용되는 데 쌉쌀하면서도 감칠맛이 돌아 봄철 입맛을 돋우는 나물로 인기가 높다. 이곳 재배농가들은 봄나물로 인기가 높은데 달래나 냉이보다 출하가격이 좋아 농한기 소득에 큰 도움이 된다며 재배 농가를 중심으로 작목반을 구성해 보다 체계적인 생산과 유통으로 소득향상에 노력할 계획인 것으로 알려졌다. 한편, 시 관계자는 “웰빙식단에 대한 관심이 높아지면서 민속채소인 쏙새 역시 수요가 해마다 늘고 있다”며“달래 작물과 비교할 때 50% 정도 소득을 더 올릴 수 있어 재배 면적도 점차 늘고 있는 추세”라고 말했다.